Le meilleur restaurant de sushis au monde perd ses trois étoiles Michelin

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Pour pouvoir manger au Sukiyabashi Jir, il faut désormais être un habitué ou être recommandé par le concierge d’un grand hôtel de Tokyo.

Connu comme l’un des meilleurs restaurants de sushi du monde, le Sukiyabashi Jiro a été radié du guide rouge parce qu’il ne peut plus recevoir de nouveaux clients.

Ouvert en 1965 dans le quartier de Ginza, à Tokyo, le président américain Barack Obama y avait dîné avec le premier ministre japonais, Shinzo Abe, en 2014. Il comptait également parmi ses habitués le chef français Joël Robuchon, l’acteur Hugh Jackman et la chanteuse Katy Perry.

Depuis 2007, il recevait chaque année trois étoiles Michelin dans le guide de Tokyo. Or désormais, il n’apparaît plus dans cette nouvelle édition de 2020. Le prix de ses assortiments de sushi démarre à 40 000 yens (333 euros).

« Nous avons noté que Sukiyabashi Jiro n’accepte plus les réservations venant du grand public, ce qui fait qu’il n’entre plus dans notre champ », a déclaré une porte-parole du Guide Michelin de Tokyo. Car un critère essentiel du guide gastronomique est de présenter des restaurants ouverts à tous, a-t-elle précisé.

Seulement, le chef Jiro Ono ne pouvait accueillir que 10 personnes par jour dans son restaurant et éprouvait des difficultés à accepter des réservations, d’où ce choix qui fût fait et qui risque, malheureusement, de perdurer.